Αρχική Γλυκά Κεϊκ Κέικ με ελιές

Κέικ με ελιές

Συστατικά
1 3/4 φλ. αλεύρι + επιπλέον για τη φόρμα,
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
100 γρ. (3/4 φλ. περίπου) πράσινες ελιές (καλύτερα γεμιστές με πιπεριά), κομμένες σε ροδέλες,
10 μεγάλες μαύρες ελιές σε φετάκια,
4 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
6 ½ κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για τη φόρμα,
6 ½ κουταλιές λευκό, ξηρό κρασί,
1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι (ή 1 κουταλάκι ξηρό),
100 γρ. τυρί γκούντα (gouda) κομμένο σε κύβους σαν ζάρια,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C. Λαδώνετε και αλευρώνετε ελαφρά μια μακρόστενη ή μικρή στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα και τη βάζετε στο ψυγείο.

Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με τo μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι αλάτι και μπόλικο πιπέρι.

Ρίχνετε στο κέντρο τα αβγά και τα ενσωματώνετε, ανακατεύοντας με σπάτουλα.

Ύστερα, προσθέτετε τμηματικά το λάδι και το κρασί, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Τέλος, ανακατεύετε μέσα τις ελιές, το θυμάρι και το τυρί.

Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε το κέικ για 45 περίπου λεπτά. (Ελέγχετε το ψήσιμο, μπήγοντας ένα σουβλάκι στο κέντρο του. Πρέπει να βγαίνει στεγνό).

Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να γίνει χλιαρό πριν το ξεφορμάρετε.

Το σερβίρετε χλιαρό ή κρύο, κομμένο σε φέτες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ