ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΚέικ λεμόνι

Κέικ λεμόνι

Συστατικά
1 φλ. απλό αλεύρι,
1 1/3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1 1/3 φλ. ζάχαρη,
2/3 φλ. (150 γρ.) λιωμένο βούτυρο, κρυωμένο + επιπλέον για άλειμμα,
3 μεγάλα αβγά,
6 ½ κουταλιές (100ml),
1 κουταλιά ψιλό ξύσμα λεμονιού,
½ φλ. χυμός φρέσκου λεμονιού,
1 φλ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη).
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και αλείφετε με λιωμένο βούτυρο μια φόρμα με τρύπα στο κέντρο, διαμέτρου 22 εκ. (το πάνω στόμιό της). Χτυπάτε με το σύρμα σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο με τα αβγά, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και 6 ½ κουταλιές από το χυμό λεμονιού μέχρι να σμίξουν.

Κοσκινίζετε τα δύο είδη αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη. Κάνετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μίγμα του βουτύρου. Τα ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν χρειάζεται χτύπημα με το μίξερ) και μεταφέρετε το μίγμα στη φόρμα.

Ισιώνετε την επιφάνειά του και ψήνετε το κέικ για 40-45 περίπου λεπτά ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό.

Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε για 10 λεπτά στη φόρμα και ύστερα το αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βάζετε το κέικ σε πιατέλα. Ανακατεύετε τη ζάχαρη άχνη με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού σε ένα μπολάκι μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα και με ένα κουτάλι περιχύνετε το κέικ. Το κρατάτε στην άκρη μέχρι να πήξει το γλάσο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ