ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΚέικ αμυγδάλου με πορτοκάλι

Κέικ αμυγδάλου με πορτοκάλι

Υλικά (για 8 άτομα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Συστατικά
4 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο για άλειμμα,
1 πορτοκάλι,
1 3/4 φλ. (250 γρ.) αμυγδαλόψιχα (με τη φλούδα),
1½ φλ. ζάχαρη,
½ κουταλάκι κανέλα,
8 ασπράδια,
1 πρέζα αλάτι,
½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά απλό αλεύρι (85 γρ.),
3 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού,
4 κουταλιές χοντροκομμένα ασπρισμένα αμύγδαλα ή κουκουνάρια (πινόλια),
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 20 εκ.

Με ένα κοφτερό μαχαιράκι αφαιρείτε τη φλούδα του πορτοκαλιού (το πορτοκαλί μέρος μόνο) και την ψιλοκόβετε (πρέπει να έχετε 3 γεμάτες κουταλιές φλούδα).

Τη βάζετε στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ, μαζί με τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν όλα ένα πολύ ψιλοκομμένο μίγμα.

Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

Ανακατεύετε μέσα στη μαρέγκα ελαφρά το μίγμα των αμυγδάλων και ύστερα το αλεύρι.

Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και σκορπάτε στην επιφάνειά του τα χοντροκομμένα αμύγδαλα ή τα κουκουνάρια.

Ψήνετε το κέικ για 1 ώρα ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό.

Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς, το περιχύνετε με το λικέρ πορτοκαλιού και το σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ