2 φλ. + 1 γεμάτη κουταλιά απλό αλεύρι + επιπλέον για τη φόρμα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 γερή πρέζα αλάτι
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. γάλα,
1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
½ φλ. λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για την φόρμα
4 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο π.χ.)
300 γρ. ζαμπόν (ροζ) κομμένο σε ψιλά κυβάκια, ή τετραγωνάκια αν είναι σε φέτες,
1 φλ. τριμμένη γραβιέρα (ή κεφαλοτύρι),
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C στις αντισυάσεις (χωρίς αέρα). Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (μήκους 28 εκ. περίπου), ή μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στο κέντρο.
Κοσκινίζετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και τα ενσωματώνετε στο μίγμα με το σύρμα και ύστερα ανακατεύετε μέσα το γάλα, το κρασί, το λιωμένο βούτυρο και το λάδι (το μίγμα θα είναι πολύ ρευστό αλλά έτσι πρέπει να είναι). Ύστερα, ανακατεύετε μέσα το τυρί, το ζαμπόν και πιπέρι.
Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε το κέικ για 50-60 λεπτά, ή μέχρι που ένα μαχαιράκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει καθαρό (όχι εντελώς στεγνό, γιατί υπάρχουν πολλά υγρά στο κέικ). Η επιφάνεια του κέικ θα ροδίσει πολύ, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Το κέικ πρέπει να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 1 ώρα πριν το ξεφορμάρετε!
