Χρόνος: 1 ώρα + 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 10-12 άτομα):
225 γρ. βούτυρο (1 φλ.) + επιπλέον για τη φόρμα
2 φλ. απλό αλεύρι + επιπλέον για τη φόρμα
150 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/3 φλ. ζάχαρη
4 μεγάλα αβγά
1 ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας
σαντιγί και φράουλες, ή βατόμουρα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με τρύπα στο κέντρο.
Κοσκινίζετε το αλεύρι σε ένα μέτριο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα, σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα, γα 2 λεπτά. Με το μίξερ σε κίνηση, προσθέτετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, ύστερα, δυναμώνετε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζετε το χτύπημα για 4-5 λεπτά.
Προσθέτετε στο μίγμα ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν βάλετε άλλο, ύστερα τη βανίλια και τέλος προσθέτετε το αλεύρι και το χτυπάτε μέχρι μόλις να αποροφηθεί (μην το παραχτυπήσετε).
Μεταφέρετε το μίγμα με κουτάλι στην φόρμα και το ανασηκώνετε λίγο στο κέντρο για να το βοηθήσετε να φουσκώσει. Ψήνετε το κέικ για 70-85 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και ένα σουβλάκι που μπήγετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό. Μεταφέρετε τη φόρμα πάνω σε σχάρα για 20 λεπτά, ύστερα το ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς το πάνω στη σχάρα και το κρυώνετε εντελώς. Το σερβίρετε σε φέτες, γαρνίροντάς το με λίγη σαντιγί και φράουλες, ή βατόμουρα.
