Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
1 κιλό φρέσκια ανάλατη αναρή
5 μεγάλα αβγά
4/5 φλ. (200ml) κρέμα γάλακτος
2/3-3/4 φλ. μέλι (ανάλογα με τη γεύση σας) + επιπλέον λίγο για το σερβίρισμα
1 λεμόνι, το ψιλό ξύσμα
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο
1/3 φλ. (5 κοφτές κουταλιές) αλεύρι
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
λίγο βούτυρο και αλεύρι για την φόρμα
Εκτέλεση:
Βάζετε τα σταφιδάκια σε ένα φλιτζάνι ή μπολάκι, τα σκεπάζετε με καυτό νερό και τα κρατάτε στην άκρη. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 20 εκ. και ντύνετε τον πάτο της με ελαφρά βουτυρωμένη αντικολλητική λαδόκολλα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ανακατευετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολάκι.
Λιώνετε την αναρή σε ένα μπολ είτε με τα χέρια σας, είτε με το εργαλείο για πουρέ. Προσθέτετε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος και το μέλι και χτυπάτε το μίγμα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει σαν κρέμα. Ύστερα χτυπάτε μέσα τμηματικά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, περνώντας το από μικρό σουρωτήρι, μόλις μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και τα χτυπάτε να σμίξουν. Τέλος, ανακατεύετε μέσα με κουτάλι τα σταφιδάκια στραγγισμένα. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε την αναρόπιτα για 35 περίπου λεπτά. Την κρυώνετε λίγο μέσα στη φότρμα πριν την ξεφορμάρετε και τη σερβίρετε συνοδεύοντάς την, αν θέλετε, με λίγο επιπλέον μέλι.
