ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 10-12 ΑΤΟΜΑ)
1 ½ φλ. αλεσμένα διπλά μπισκότα με γέμιση σοκολάτα, που θα βάλετε πριν, για λίγο, στο ψυγείο,
4 κουταλιές λιωμένο, ανάλατο βούτυρο + λίγο για τη φόρμα.
Γέμιση:
750 γρ. τυρί κρέμα, ξεπαγωμένο,
250 γρ. μαύρη σοκολάτα (40% περίπου κακάο), σε κομματάκια,
1 φλ. ζάχαρη,
2 μεγάλα αβγά (XL) ή 3 μικρά,
½ φλ. αλεύρι,
½ φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream),
1 κουταλάκι βανίλια,
100 γρ. κουμπάκια σοκολάτας (Chocolate Chips) ή μαύρη σοκολάτα παγωμένη και περασμένη από χοντρό τρίφτη,
Ξύσματα σοκολάτας ή/ και κακάο για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα τον πάτο μιας φόρμας με βάση που βγαίνει διαμέτρου 22-23 εκ. και βουτυρώνετε το εσωτερικό της. Αναμιγνύετε τα αλεσμένα μπισκότα και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να υγραθούν και συμπιέζετε το μίγμα να καλύψει τον πάτο της φόρμας και τη βάζετε στην κατάψυξη. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό) και την αφήνετε να κρυώσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα, για 3 λεπτά, για να γίνει αφράτο και χτυπάτε μέσα τη σάουαρ κριμ. Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα και περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν βάλετε άλλο. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα στη σειρά το αλεύρι και τη βανίλια, τη λιωμένη (κρύα) σοκολάτα και τέλος τα κουμπάκια σοκολάτας (Chocolate Chips). Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε το τσίζκεϊκ για 55-60 λεπτά, μέχρι που να ροδίσει αλλά το κέντρο του να μην πήξει εντελώς. Για να μη σκάσει πολύ, βάζετε στον πάτο του φούρνου ένα ταψί με 4 φλ. νερό. Το κρυώνετε πάνω σε σχάρα για 2 ώρες, το καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για μίνιμουμ 6 ώρες. Το ξεφορμάρετε και το γαρνίρετε με κακάο ή/και ξύσματα σοκολάτας.
Σημείωση: Είναι απολύτως απαραίτητο να ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες για το πόσο θα μείνει ένα τσίζκεϊκ στο ψυγείο. Συνήθως οι συνταγές γράφουν για μίνιμουμ 6 ώρες ή καλύτερα ένα βράδυ. Δεν υπάρχει έκπτωση!
