Αρχική Γλυκά Cheesecake Τσίζκεϊκ χωρίς κρούστα, με ροδάκινα

Τσίζκεϊκ χωρίς κρούστα, με ροδάκινα

Συστατικά
500 γρ. τυρί κρέμα (cream cheese), σε θερμοκρασία δωματίου,
4 αβγά,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας (ή 1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια σε σκόνη),
1 πρέζα αλάτι,
1 φλ. ζάχαρη.
#Για τα ροδάκινα:#
10 ροδάκινα (1½ κιλό περίπου),
1/3 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλιά χυμός λεμονιού,
1 γερή πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
Βήματα

Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ροδάκινων και τα ρίχνετε για ½ λεπτό σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Τα στραγγίζετε, τα κόβετε στη μέση για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, τα ξεφλουδίζετε (η φλούδα τους βγαίνει εύκολα) και ύστερα κόβετε κάθε μισό σε 3 φετάκια. Τα βάζετε σε ένα μέτριο πυρίμαχο ταψί (Pyrex), τα ραντίζετε με το λεμόνι, τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο και τα κρατάτε στην άκρη.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 130°C και λαδώνετε ελαφρά ένα δεύτερο μέτριο πυρίμαχο ταψί (Pyrex).

Βάζετε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και το χτυπάτε με το μίξερ να γίνει λείο. Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε άλλο. Ύστερα, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε το εσάνς βανίλιας, τα αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν το μίγμα γίνει λείο, το αδειάζετε στο ταψί και το ψήνετε στον φούρνο για 45 περίπου λεπτά.

Ταυτόχρονα βάζετε στον φούρνο το ταψί με τα ροδάκινα και τα ψήνετε και αυτά για 45 λεπτά. Ύστερα βγάζετε τα ταψιά από τον φούρνο και μεταφέρετε τα ροδάκινα με τρυπητή κουτάλα (χωρίς το σιρόπι τους) πάνω από το τσίζκεϊκ. Συνεχίζετε το ψήσιμο στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Μαζεύετε το σιρόπι σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει.

Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και το βάζετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Το κρατάτε στο ψυγείο σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη για 1 βράδυ, όπως και το μπολ με το σιρόπι των ροδάκινων. Πριν σερβίρετε, ραντίζετε τα ροδάκινα με το κρύο σιρόπι τους.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ