ΑρχικήΓλυκάΜπισκότα - ΚουλούριαΙταλικά biscotti σοκολάτας

Ιταλικά biscotti σοκολάτας

Συστατικά
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για πασπάλισμα
3/4 φλ. καλή ποιότητας κακάο
1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα
1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι
3 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη
1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια
1 φλ. ασπρισμένα φουντούκια
3/4 φλ. «κουμπάκια» σοκολάτας (Chocolate Chips)
#Για το γλάσο#
1 μεγάλο αβγό χτυπημένο
2 κουταλιές ζάχαρη.
Βήματα

Κοσκινίζετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Καβουρδίζετε ελαφρά τα φουντούκια ανακατεύοντάς τα συνεχώς σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, τα αδειάζετε σε ένα πιάτο και όταν κρυώσουν τα τεμαχίζετε (τα κόβετε στη μέση ή σε τέταρτα).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να ξασπρίσουν και να αφρατέψουν και ύστερα προσθέτετε τμηματικά το μίγμα του αλεύρου, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.

Τέλος, ανακατεύετε μέσα τα φουντούκια και τα «κουμπάκια» σοκολάτας.

Ντύνετε το ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα.

Μοιράζετε τη ζύμη σε δυο μέρη. Πασπαλίζετε με αλεύρι τον πάγκο και βάζετε πάνω τη μισή.

Την πλάθετε σε μια μακρόστενη «φραντζόλα» και τη βάζετε πάνω στο ταψί. Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο μέρος της ζύμης και βάζετε τη δεύτερη «φραντζόλα» αραιά, στο ταψί.

Πιέζετε ελαφρά την επιφάνειά τους με την παλάμη σας να γίνουν λίγο επίπεδες, τις αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και τις πασπαλίζετε με 1 κουταλιά ζάχαρη την καθεμιά.

Τις ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι να είναι σφικτές στο άγγιγμα.

Βγάζετε τις «φραντζόλες» από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν για 15 λεπτά.

Ύστερα, τις κόβετε σε διαγώνια κομμάτια πάχους 1 ½ -2 εκατοστών περίπου.

Απλώνετε τα φετάκια πάνω στο ταψί και τα επιστρέφετε στο φούρνο.

Τα ψήνετε για άλλα 20-30 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα στο μέσο του ψησίματος, μέχρι να σφίξουν και να γίνουν σαν μαλακές φρυγανίτσες.

Αφήνετε τα μπισκότι να κρυώσουν εντελώς και τα κρατάτε κλεισμένα στεγανά σε κουτιά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ