Υλικά (για 20 μπισκότα):
170 γρ αμύγδαλα
120 γρ Mornflake Jumbo Oats
120 γρ αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι αλάτι
125 γρ βούτυρο ανάλατο
120 γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
20 περίπου αμύγδαλα για γαρνίρισμα
Μέθοδος:
Ψήνετε τα αμύγδαλα για 10 λεπτά στους 175 βαθμούς στον αέρα. Όταν κρυώσουν τα χοντροκόβετε.
Βάζετε σε ένα μπολ τις νιφάδες βρώμης, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύετε με μια σπάτουλα.
Κτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αυγό και τη βανίλια. Κτυπήστε να αναμειχθούν.
Προσθέτετε το μείγμα με τη βρώμη και το αλεύρι. Ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα να ομοιογενοποιηθούν. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και αναμειγνύετε.
Με ένα κουτάλι ή μικρό κουτάλι παγωτού, πλάθετε μπάλες με το μείγμα. Τις βάζετε σε δίσκο με αντικολλητικό χαρτί . Πατήστε λίγο τις μπάλες με το χέρι σας και πιέστε στην μέση ένα ολόκληρο αμύγδαλο (αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό για πλάσιμο, μεταφέρετε στο ψυγείο για 10 λεπτά).
Μεταφέρετε τα άψητα μπισκότα στο ψυγείο για μία ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Βάζετε τα μπισκότα σε ταψί φούρνου, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ματ σιλικόνης. Ψήνετε τα μπισκότα 13-15 λεπτά. Τα βάζετε σε σχάρα να κρυώσουν. Τα μπισκότα θα είναι πολύ μαλακά, αλλά θα σφίξουν ενώ κρυώνουν.
