Αρχική Φαγητά Ζυμώματα Βαρένικι µε φράουλες

Βαρένικι µε φράουλες

TIPS
Τα βαρένικι είναι παραδοσιακά ρωσικά ραβιόλια με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η γέμιση με φράουλες και κεράσια.
Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρίνα Οδυσσέως.
Βρείτε την στο Facebook «Marina’s Homemade Sweets.

Συστατικά
#Για τη ζύμη:#
2 αβγά
400-500ml (2 φλ. περίπου) νερό
1 κιλό (περίπου) αλεύρι σκληρό, τύπου φαρίνα
αλάτι.
#Για τη γέμιση:#
800γρ.φρέσκιες φράουλες
1/2 φλ. ζάχαρη
βούτυρο για σερβίρισμα.
Βήματα

#Φτιάχνετε πρώτα τη ζύµη:#

Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε σε ένα μπολ.

Ανοίγετε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνετε τα αβγά, αλάτι και λίγο-λίγο το νερό.

Με ένα πιρούνι αρχίζετε να χτυπάτε τ’ αβγά και προσθέτετε λίγο – λίγο το αλεύρι από τα πλαϊνά.

Συνεχίζετε το ζύμωμα με το χέρι μέχρι να πετύχετε μια μέτρια-μαλακή ζύμη.

Το αφήνετε να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά. #Παράλληλα, ετοιμάζετε τη γέμιση:#

Ξεπλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι από τις φράουλες.

Τις κόβετε σε μέτριους κύβους (κρατάτε και μερικές ολόκληρες για το σερβίρισμα).

Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και με το ειδικό εργαλείο ή ένα ποτήρι κόβετε στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο 8-10 εκ.

Βάζετε στη μέση του κάθε κομματιού λίγα κυβάκια φράουλας και ρίχνετε από πάνω ½ κουταλάκι ζάχαρη.

Κλείνετε το φύλλο σχηματίζοντας μισοφέγγαρο και πατάτε καλά τις άκριες για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.

Το τοποθετείτε σε μια καθαρή, αλευρωμένη πετσέτα.

Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το φύλλο και η γέμιση.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε μπόλικο νερό και όταν κοχλάσει ρίχνετε μέσα τα βαρένικι.

Βράζετε για 10-12 λεπτά και βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.

Τα σερβίρετε σε ατομικά πιάτα, βάζετε 2-3 ολόκληρες φράουλες, περιχύνετε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ