150 γρ. (2/3 φλ.) ζάχαρη,
½ πορτοκάλι, η φλούδα,
½ φλ. χλιαρό γάλα,
80 γρ. (1/3 του πακέτου περίπου), μαλακό βούτυρο,
3 μεγάλα αυγά + 1 χτυπημένο για άλειμμα,
2 φακελάκια στιγμιαία μαγιά,
1 γεμάτο κουταλάκι μεχλέπι,
1 κουταλάκι μαστίχα,
4 φλ. αλεύρι για ψωμί, ή γενικής χρήσεως (1/2 κιλό και λίγο ακόμα),
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 γερή πρέζα αλάτι,
1 περίπου φλ. τεμαχισμένα καρύδια, ή αμύγδαλα.
Με το ειδικό εργαλείο των λαχανικών, αφαιρείτε τη μισή φλούδα του πορτοκαλιού (το κίτρινο μέρος μόνο) και την ψιλοκόβετε.
Βάζετε τη ζάχαρη με την φλούδα, το μεχλέπι και την μαστίχα στο πολυμίξερ και τα χτυπάτε για να τα αλέσετε.
Προσθέτετε το βούτυρο (σε κουταλιές) και το χλιαρό γάλα και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σπάτε μέσα στη γυάλα του πολυμίξερ τα αυγά, χτυπάτε το μίγμα λίγα δευτερόλεπτα, βάζετε μέσα τη μαγιά και το ξεναχτυπάτε.
Προσθέτετε τμηματικά 3 φλ. αλεύρι με τη μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπάτε το μίγμα να γίνει μια ζύμη μαλακή.
Αδειάζετε τη ζύμη σε μια λεκάνη και ζυμώνετε μέσα το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να γίνει μια ζύμη λεία και ελαστική.
Την πλάθετε σε μπάλα και την κρατάτε σκεπασμένη με πετσέτα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο- 1 περίπου ώρα.
Ιδανικός τόπος: Κοντά σε ένα κλειστό παράθυρο που πιάνει ο ήλιος (όχι όμως ο αέρας).
Την χτυπάτε με την γροθιά να ξεφουσκώσει, πλάθετε 3 μπαστούνια ζύμης και τα πλέκετε σε πλεξούδες, πιέζοντας τις άκρες να κολλήσουν. Τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Σκεπάζετε το ταψί και τα αφήνετε να φουσκώσουν για 1 ώρα.
Τα αλείφετε με αυγό, τα πασπαλίζετε με καρύδια και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 περίπου λεπτά.
