Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-6 άτομα)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο (από κοντά στη ρίζα καλύτερα) χωρίς τα φύλλα, ψιλοκομμένα
2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κυβάκια/ζάρια, ή περασμένα από χοντρό τρίφτη
1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 γεμάτη κουταλιά πελτές ντομάτας (πάστα)
2/3 φλ. αδρές φακές, ή κόκκινες φακές
1 κονσέρβα (400 γρ) ψιλοκομμένες ντομάτες
2 φλ. ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο)
1 πακέτο (500 γρ.) ταλιατέλες (χωρίς αβγό), ή σπαγγέτι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με το σέλινο και τα καρότα, μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά. Ανακατεύετε μέσα το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ½ λεπτό Ύστερα, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
Ανακατεύετε στην κατσαρόλα τις φακές, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ζωμό. Δυναμώνετε τη φωτιά και όταν το μίγμα κοχλάσει, την χαμηλώνετε ξανά στο μέτριο και σιγοβράζετε το φαγητό με ελαφρά ανοιχτή την κατσαρόλα, για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι φακές. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.
Στο μεταξύ, βράζετε σε μια άλλη κατσαρόλα τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό χωρίς να τα παραβράσετε (να μείνουν al dente), τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε την σάλτσα με τις φακές, τα ανακατεύετε και τα σερβίρετε.
