- 10 φύλλα κρούστας
- 125 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. φέτα
- 200 γρ. τυρί τσένταρ
- 200 γρ. αναρή φρέσκια αλατισμένη
- 100 γρ. κεφαλοτύρι
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
- 200 ml φρέσκο γάλα
- 330 ml σόδα
- 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- ¼ κ.γλ. πιπέρι μαύρο
Εκτέλεση
Βγάζετε τα φύλλα κρούστας από την κατάψυξη να ξεπαγώσουν εντελώς στο ψυγείο. Λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε τη φέτα, το τυρί τσένταρ, την αναρή και το κεφαλοτύρι. Προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βουτυρώνετε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο, ένα πυρίμαχο σκεύος μεγέθους 22Χ33 εκ. περίπου. Απλώνετε ένα φύλλο στον πάγκο της κουζίνας και ραντίζετε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζετε με ½ περίπου φλιτζάνι από το μείγμα των τυριών. Σουρώνετε το φύλλο, σαν φυσερό και το βάζετε στο ταψί σας. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετώντας το ένα φύλλο δίπλα στο άλλο μέχρι να καλύψετε την επιφάνεια του ταψιού σας (θα χρησιμοποιήσετε περίπου 9-10 φύλλα).
Κτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με το γάλα. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι ή και λίγο μοσχοκάρυδο αν θέλετε. Προσθέτετε τη σόδα. Περιχύνετε το μείγμα στην τυρόπιτα, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε την τυρόπιτα να σταθεί 1 ώρα.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο 180°C στις αντιστάσεις για 50-55 λεπτά. Σερβίρεται ζεστή.
