ΥΛΙΚΑ
500 γρ. σπαγέτι Νο6 (1 πακέτο)
1 βαζάκι (190 γρ.) σάλτσα αραµπιάτα
250-300 γρ. κατεψυγµένα µύδια (χωρίς κέλυφος), ξεπαγωµένα (ή ανάµικτα µύδια µε γαρίδες)
4 κουταλιές λευκό, ξηρό κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Ψιλοκοµµένο µαϊντανό (ή αν θέλετε τριµµένη παρµεζάνα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα ξεπαγωµένα µύδια (ή τα ανάµικτα µύδια µε γαρίδες) σε ένα µη µεταλλικό µπολ, τα ραντίζετε µε το κρασί και τα κρατάτε στην άκρη. Ρίχνετε τα µακαρόνια σε µια µεγάλη κατσαρόλα µε µπόλικο νερό που βράζει µε αλάτι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τα αφήνετε να µαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε και τα στραγγίζετε. Τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, τα ραντίζετε µε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά. Τα κρατάτε στην κατσαρόλα για να µείνουν ζεστά.
Βάζετε σε ένα τηγάνι τα µύδια µε το κρασί τους και τα ζεσταίνετε ανακατεύοντάς τα για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε µέσα τη σάλτσα αραµπιάντα, τα ανακατεύετε καλά και αµέσως αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αδειάζετε τα σπαγέτι σε µια πιατέλα, ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα και τα σερβίρετε πασπαλισµένα µε ψιλοκοµµένο µαϊντανό ή αν θέλετε µε τριµµένη παρµεζάνα.
Σηµείωση: Παραδοσιακά τα µακαρόνια µε θαλασσινά δεν σερβίρονται µε παρµεζάνα, όµως δεν είναι κανόνας απαράβατος.
