ΑρχικήΦαγητάΣούσι με σολομό

Σούσι με σολομό

 

 

Συστατικά
1 φλ. ρύζι για σούσι, καλά ξεπλυμένο και στραγγισμένο,
3 κουταλιές ξίδι ρυζιού,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 φιλέτο σολομού (120 γρ. περίπου), χωρίς πέτσα,
4 φύλλα νόρι για σούσι,
½ αβοκάντο, σε λεπτά φετάκια κατά μήκος,
½ μέτριο αγγουράκι, σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος,
1 μικρό καρότο, τριμμένο (μέτριο τρίφτη),
πάστα γουασάμπι (Wasabi Paste),
στραγγισμένα φετάκια ροζ τζίντζερ τουρσί, από βαζάκι,
σόγια σος,
1 φλ. νερό με 2 κουταλιές ξίδι ρυζιού (για να βρέχετε τα χέρια),
αλάτι.
Βήματα

Βάζετε το ρύζι με 1 ½ φλ. νερό σε ένα βαρύ κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και τη σκεπάζετε.

Όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μίνιμουμ και συνεχίζετε το βράσιμο για 10-12 λεπτά, χωρίς να το ανοίξετε καθόλου.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και το κρατάτε στην άκρη (πάντα σκεπασμένο) για 10 λεπτά. Αδειάζετε το ρύζι σε ένα μπολ και με σπάτουλα ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη, αλάτι και λίγο-λίγο 2 κουταλιές από το ξίδι και το αφήνετε να κρυώσει 15-20 λεπτά, ανακατεύοντάς το συχνά.

Στο μεταξύ, βράζετε χώρια σε ένα κατσαρολάκι 1 φλ. αλατισμένο νερό με 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού και βάζετε μέσα το φιλέτο σολομού.

Το βάζετε για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να γίνει όλο ανοιχτό ροζ και το αποσύρετε από τη φωτιά.

Το βγάζετε από το κατσαρολάκι, το αφήνετε να κρυώσει και το ανοίγετε με πιρούνι.

Παίρνετε ένα φύλλο νόρι και το βάζετε (με τη λεία πλευρά του προς τα κάτω) πάνω στο ειδικό ψαθάκι από μπαμπού για σούσι.

Απλώνετε πάνω, με υγρά χέρια (τα βουτάτε στο νερόξιδο) το 1/4 του ρυζιού και το πιέζετε να ισιώσει και να καλύψει σχεδόν την επιφάνεια του φύλλου, αφήνοντας ένα περιθώριο πλάτους 3-4 εκ. στην πάνω άκρη, αλλά και 1-2 εκ. στον περίγυρο.

Αλείφετε ελαφρά την κάτω άκρη (κατά μήκος) με λίγο γουασάμπι και βάζετε πάνω το 1/4 του αβοκάντο, του σολομού, του αγγουριού και του καρότου.

Τυλίγετε σε σφικτό ρολό με το ειδικό ψαθάκι για σούσι και το κόβετε σε 4-6 ροδέλες.

Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά και κρατάτε τα σούσι στο ψυγείο σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη μέχρι το σερβίρισμα.

Τα συνοδεύετε με σόγια σος, πάστα γουασάμπι και φετάκια ροζ τζίντζερ τουρσί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ