Πρασόσουπα

Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 πράσα, το άσπρο µέρος µόνο, σε λεπτά φετάκια,
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια,
1 κιλό (5 µέτριες) ξεφλουδισµένες πατάτες σε κύβους,
7 φλ. ζωµό κότας ή λαχανικών (κρύος),
3/4 ελαφρύ γάλα εβαπορέ ή ελαφριά κρέµα γάλακτος (Light),
µαϊντανός και κρουτόνια για το σερβίρισµα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε το λάδι σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα ανακατεύοντας τα πράσα µε το σκόρδο, σε µέτρια φωτιά, µέχρι να ζεσταθούν.

Χαµηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε για 15-20 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν, ανακατεύοντάς τα πότε-πότε.

Προσθέτετε τις πατάτες και το ζωµό στην κατσαρόλα, αφήνετε να κοχλάσουν, αλατοπιπερώνετε, µισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και τις βράζετε σε µέτρια φωτιά µέχρι να µαλακώσουν, για 20-25 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την κρατάτε σκεπασµένη για 10 λεπτά.

Αλέθετε τµηµατικά τη σούπα στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ µέχρι να γίνει πουρές, την επιστρέφετε στην κατσαρόλα και την ξαναζεσταίνετε (ή αλέθετε τη σούπα µε µπλεντεράκι για σούπα µέσα στην κατσαρόλα). 

Προσθέτετε το γάλα εβαπορέ ή την κρέµα γάλακτος και τη σιγοβράζετε σε χαµηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 5 περίπου λεπτά.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο και τη σερβίρετε γαρνιρισµένη µε µαϊντανό και κρουτόνια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ