ΑρχικήΦαγητάΣούπεςΚλασική χορτόσουπα

Κλασική χορτόσουπα

Συστατικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 µέτρια πράσα, το άσπρο µέρος κοµµένο κατά µήκος και ύστερα σε φετάκια ή 2 µεγάλα κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα,
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένο,
2 µέτρια καρότα, σε κυβάκια ή λεπτές ροδέλες,
2 µέτριες πατάτες, σε κυβάκια,
2 µέτρια κολοκυθάκια, σε κυβάκια,
2 λίτρα (8 φλ.) ζωµός κότας ή βοδινού (σπιτικός καλύτερα),
1 φλ. µπιζέλια (κατεψυγµένα),
2 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένος µαϊντανός,
Χυµός λεµονιού (2 κουταλιές περίπου), αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µια µεγάλη, βαριά κατσαρόλα, σε µέτρια/χαµηλή φωτιά και σοτάρετε µέσα τα πράσα µε τα σκόρδα µε 1 πρέζα αλάτι, µέχρι να µαραθούν, για 6-7 λεπτά.

Προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και συνεχίζετε το σοτάρισµα για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντάς τα συχνά.

Βάζετε µέσα το ζωµό, δυναµώνετε τη φωτιά και όταν η σούπα κοχλάσει, προσθέτετε τα µπιζέλια.

Αφήνετε να κοχλάσει ξανά, χαµηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη σιγοβράζετε για 25-30 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν καλά τα λαχανικά.

Ανακατεύετε µέσα το µαϊντανό και το λεµόνι, ελέγχετε το αλατοπίπερο αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρετε τη σούπα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ