Αρχική Φαγητά Σούπες Γαλλική σούπα Κρεσί (Potage Crécy)

Γαλλική σούπα Κρεσί (Potage Crécy)

Συστατικά
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
2 πράσα το άσπρο και τρυφερό πράσινο μέρος μόνο, σε ροδέλες,
6-8 καρότα (750 γρ, περίπου), ξεφλουδισμένα, σε ροδέλες,
2 μεγάλες πατάτες (750 γρ, περίπου), ξεφλουδισμένες, σε κύβους,
5 φλ. ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβο),
1 γεμάτο κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
1 φλ. κρέμα γάλακτος + 1 φλ. γάλα (ολόπαχο),
2 κουταλιές χυμός λεμονιού,
½ κοφτό κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο,
Μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
Αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Λιώνετε το βούτυρο με το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα τα πράσα μέχρι να μαραθούν, ανακατεύοντάς τα συχνά. Προσθέτετε τις πατάτες και τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας κάθε τόσο, για 5 περίπου λεπτά. Ύστερα, ρίχνετε μέσα το ζωμό και όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το θυμάρι και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αλέθετε τμηματικά τη σούπα στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές και την επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Λίγο πριν σερβίρετε, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα, το λεμόνι και το μοσχοκάρυδο και την αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά (μόλις να αρχίσει να κοχλάζει). Ελέγχετε το αλατοπίπερο και την σερβίρετε, αν θέλετε, γαρνιρισμένη με μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ