Αρχική Φαγητά Σούπες Λαβράκι ψαρόσουπα

Λαβράκι ψαρόσουπα

Συστατικά
1 μεγάλο λαβράκι (650-750 γρ. περίπου) κομμένο σε χοντρές ροδέλες,
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε λεπτά φετάκια,
1 πράσινη πιπεριά σε τετραγωνάκια,
½ ρίζα μάραθο,
2 κλωνάρια σέλινο (χωρίς τα φύλλα) σε φετάκια,
2 καρότα ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε φετάκια,
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κυβάκια,
2 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες) κομμένες σε τετράγωνα,
2 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεσποριασμένες, σε φετάκια (αν θέλετε τις ξεφλουδίζετε πρώτα)
1 φύλλο δάφνης,
6 φλ. ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα του μάραθου και κόβετε το υπόλοιπο σε κυβάκια/ζάρια.

Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοματών και τις ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει.

Τις αφήνετε για ½ λεπτό, τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα σπόρια τους και τις κόβετε σε φετάκια.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με την πιπεριά, το μάραθο, τα καρότα και το σέλινο, ανακατεύοντάς τα συχνά, μέχρι να μαραθούν, για 7 περίπου λεπτά, χωρίς να τα αφήσετε να πάρουν χρώμα.

Ρίχνετε μέσα το κρασί, το αφήνετε να εξατμιστεί περίπου το μισό και ανακατεύετε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τις πιπεριές και τις ντομάτες.

Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε τα λαχανικά για 2 λεπτά να ζεσταθούν.

Προσθέτετε τη δάφνη και 6 φλ. ζεστό νερό και όταν κοχλάσουν ξανά, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 10 λεπτά.

Προσθέτετε το ψάρι και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 10-15 λεπτά.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε την ψαρόσουπα ζεστή με φρέσκο χωριάτικο ψωμί ή φρυγανιές.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ