Μια εύκολη και θρεπτική σαλάτα για το γεύμα στο γραφείο ή αν ψάχνετε κάτι γρήγορο για το βράδυ. Μια πιο χορταστική εκδοχή είναι να τυλίξετε τη σαλάτα μέσα σε μια τορτίγια ή να τη βάλετε σε μια κυπριακή πίτα.
Συστατικά
4 φλ. ρύζι βρασμένο,
1 φλ. βρασμένο καλαμπόκι (σιταροπούλα),
2 κόκκινες πιπεριές,
1 φλ. αρακά (μπιζέλι) βρασμένο,
2 κονσέρβες τόνο σε λάδι ή νερό,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1-2 λεμόνια ο χυμός,
αλάτι, πιπέρι.
4 φλ. ρύζι βρασμένο,
1 φλ. βρασμένο καλαμπόκι (σιταροπούλα),
2 κόκκινες πιπεριές,
1 φλ. αρακά (μπιζέλι) βρασμένο,
2 κονσέρβες τόνο σε λάδι ή νερό,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1-2 λεμόνια ο χυμός,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Ξεπλένετε και ξεσποριάζετε τις πιπεριές. Στη συνέχεια, τις κόβετε σε μικρά τετραγωνάκια.
Ρίχνετε τον τόνο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει. Βάζετε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το καλαμπόκι, τις πιπεριές, τον αρακά, τον τόνο και ανακατεύετε.
Ακολούθως, ρίχνετε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε σε ατομικά μπολ
