Δροσερή, ευφάνταστη και χορταστική. Όσες φορές την έχουμε παρουσιάσει σε τραπέζι μας ζητάνε πάντα τη συνταγή. Κρατά στο ψυγείο μέχρι και 2-3 μέρες, πριν τη σερβίρετε όμως τη βγάζετε για 20-30 περίπου λεπτά για να ξεπαγώσει.
1 φλ. φακές
2 κουταλιές ξίδι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 ½ κουταλάκι (κοφτό) μέλι
½ κουταλάκι ρίγανη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3/4 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα
1 ½ φλ. ρώγες σταφυλιού, κόκκινου ή άσπρου (όχι πολύ γλυκό και χωρίς κουκούτσια),
κομμένες στα δυο
1 μεγάλο κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα, σε πολύ λεπτά φετάκια
½ -2/3 φλ. θρυμματισμένη φέτα
αλάτι, πιπέρι
Βάζετε τις φακές σε μια κατσαρόλα με 4 φλ. νερό και όταν κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τις σιγοβράζετε για ½ περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς όμως,) να λιώσουν. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν (ή αν δεν έχετε ώρα, τις ξεπλένετε με κρύο νερό).
Καβουρδίζετε ελαφρά την καρυδόψιχα, ανακατεύοντάς τη συνεχώς σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Την αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο (αν μείνει στο τηγάνι θα μαυρίσει) και την κρατάτε στην άκρη.
Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το ξίδι, το μέλι, το λεμόνι και τη ρίγανη, προσθέτετε αλατοπίπερο και τα χτυπάτε με το σύρμα μερικά δευτερόλεπτα. Ύστερα, χτυπάτε μέσα κουταλιά-κουταλιά το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τις φακές, την καρυδόψιχα, τα σταφύλια, το σέλινο και τη φέτα και ανακατεύετε τη σαλάτα. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και τη σερβίρετε (κρατά στο ψυγείο μέχρι και 2-3 μέρες, πριν τη σερβίρετε όμως τη βγάζετε για 20-30 περίπου λεπτά για να ξεπαγώσει).
