TIP: “Στη σαλάτα μπαίνει πολύ λίγο ελαιόλαδο (στην πραγματικότητα μπορεί να μην μπει καθόλου). Το αβοκάντο είναι τόσο «βουτυράτο» που δεν χρειάζεται.”
½ φλ. καρυ-δόψιχα σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια,
250 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού για σαλάτα (από συσκευασία), χωρίς τα κοτσανάκια τους,
2 μέτρια, ώριμα αβοκάντο,
2 φλ. (300 γρ. περίπου) ντοματίνια,
100 γρ. φέτα σε κυβάκια,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 λεμόνι, ο χυμός και 1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Καβουρδίζετε την καρυδόψιχα, ανακατεύοντάς την σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά για 3-4 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Την αδειάζετε αμέσως σε ένα μπολάκι και την αφήνετε να κρυώσει.
Ξεφλουδίζετε τα αβοκάντο και τα κόβετε σε φετάκια ή μπουκιές. Κόβετε στη μέση τα ντοματίνια.
Βάζετε το ελαιόλαδο με το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολάκι και τα χτυπάτε με πιρούνι να σμίξουν.
Απλώνετε το σπανάκι σε μια πιατέλα ή 4-6 ατομικά πιάτα, βάζετε από πάνω τα αβοκάντο και τα ντοματίνια, σκορπάτε απάνω την καρυδόψιχα και τη φέτα, ραντίζετε τη σαλάτα με το λαδολέμονο και τη σερβίρετε.
