TIPS
Αν θα ετοιμάσετε από πριν τη σαλάτα, για να μη μαυρίσει το αβοκάντο, το περιχύνετε με το μισό χυμό λάιμ και το κρατάτε χώρια σε ένα πλαστικό σακουλάκι. Το προσθέτετε στην πιατέλα ή τα ατομικά πιάτα λίγο πριν σερβίρετε.
Συστατικά
4 χούφτες ανάμικτα φύλλα σαλάτας (μαρουλόφυλλα, τρυφερό σπανάκι, ρόκα κ.λπ.)
2 αβοκάντο ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λεπτά φετάκια,
2 φλ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο) βρασμένο ή 1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) στραγγισμένο,
12 ντοματίνια μοιρασμένα,
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το άσπρο μέρος τους σε φετάκια και χωρισμένο σε κρίκους
ή 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι,
1 δέσμη ραπανάκια, σε πολύ λεπτές ροδέλες,
4 κουταλιές μαύρες ελιές σε φετάκια.
#Ντρέσινγκ:#
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ,
2 κουταλιές χυμό λάιμ,
2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, αλάτι, πιπέρι.
4 χούφτες ανάμικτα φύλλα σαλάτας (μαρουλόφυλλα, τρυφερό σπανάκι, ρόκα κ.λπ.)
2 αβοκάντο ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λεπτά φετάκια,
2 φλ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο) βρασμένο ή 1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) στραγγισμένο,
12 ντοματίνια μοιρασμένα,
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το άσπρο μέρος τους σε φετάκια και χωρισμένο σε κρίκους
ή 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι,
1 δέσμη ραπανάκια, σε πολύ λεπτές ροδέλες,
4 κουταλιές μαύρες ελιές σε φετάκια.
#Ντρέσινγκ:#
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ,
2 κουταλιές χυμό λάιμ,
2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
#Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ:#
Βάζετε σε ένα βαζάκι με καπάκι το ελαιόλαδο με το ξύσμα και το χυμό λάιμ, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και αλατοπίπερο, το κλείνετε στεγανά και το κουνάτε με δύναμη να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Απλώνετε τα φύλλα της σαλάτας σε μια πιατέλα ή τα μοιράζετε σε 4 πιάτα.
Ύστερα, βάζετε πάνω αρμονικά τα φετάκια του αβοκάντο, το καλαμπόκι, τα ντοματίνια, τα κρεμμυδάκια ή το κόκκινο κρεμμύδι, τα ραπανάκια και τις ελιές.
Τα περιχύνετε αμέσως με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.
