ΑρχικήΦαγητάΣαλάτεςΧλιαρή καλοκαιρινή σαλάτα µε χαλλούµι

Χλιαρή καλοκαιρινή σαλάτα µε χαλλούµι

TIP
Το κάπως σκληρό, ώριµο χαλλούµι, είναι ιδανικό για ψήσιµο ή τηγάνισµα.

Συστατικά
1 ½ φλ. κουσκούς ή ψιλό πλιγούρι (για κούπες),
1 φλ. ζεστό ζωµό (σπιτικός ή φτιαγµένος µε ½ κύβο ζωµού λαχανικών και 1 φλ. ζεστό νερό),
1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβίθια, στραγγισµένα και καλά ξεπλυµένα,
2 περίπου κουταλιές ελαιόλαδο,
4 τρυφερά κολοκυθάκια σε διαγώνια φετάκια,
300 µεγάλα ντοµατίνια (2 φλ. περίπου), κοµµένα στα δυο,
1 µεγάλο χαλλούµι (250 γρ. περίπου) κοµµένο σε φέτες και ύστερα κάθε φέτα στα δυο
αλάτι, πιπέρι.
#Ντρέσινγκ:#
½ φλ. ελαιόλαδο,
3 κουταλιές χυµό λάιµ ή πράσινου (άγουρου) λεµονιού,
1 µεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένα φύλλα δυόσµου,
½ κοφτό κουταλάκι ζάχαρη.
Βήματα

Βάζετε το κουσκούς ή το ψιλό πλιγούρι σε ένα µπολ και το περιχύνετε µε το ζωµό.

Το ανακατεύετε καλά µε πιρούνι, σκεπάζετε το µπολ µε ένα πιάτο και το κρατάτε στην άκρη για 5 λεπτά.

 Στο µεταξύ, ετοιµάζετε το ντρέσινγκ, χτυπώντας µε πιρούνι όλα µαζί τα υλικά.

Ανακατεύετε καλά το κουσκούς ή το πλιγούρι µε πιρούνι, προσθέτετε τα ρεβίθια και το ½ ντρέσινγκ, ανακατεύετε ξανά, ελέγχετε το αλατοπίπερο και απλώνετε το µίγµα σε µια πιατέλα.

 Ζεσταίνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σε ένα µεγάλο τηγάνι και σοτάρετε µέσα τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν και τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά.

Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Βάζετε στο τηγάνι τα ντοµατίνια µε την κοµµένη πλευρά προς τα κάτω και τα ψήνετε µέχρι να ροδίσουν από κάτω για 1-2 λεπτά και τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά.

Βάζετε τα κολοκυθάκια πάνω στο κουσκούς (ή το πλιγούρι) και από πάνω τα ντοµατίνια.

Τέλος, σκουπίζετε το τηγάνι, βάζετε µέσα λίγο ακόµα ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ψήνετε το χαλλούµι για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά, µέχρι να ροδίσει.

Το βάζετε πάνω από τα ντοµατίνια περιχύνετε τη σαλάτα µε το υπόλοιπο ντρέσινγκ και τη σερβίρετε αµέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ