Αρχική Φαγητά Ψαρομεζές

Ψαρομεζές

 

 

Συστατικά
250 γρ. (περίπου) μικρά καλαμαράκια (καθαρισμένα και τεμαχισμένα),
12 μέτριες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες, με την ουρίτσα τους στη θέση της,
300 γρ. (περίπου) φιλέτα ψαριού (από 1 μέτρια τσιπούρα ή λαβράκι, καλά ξεκοκαλισμένα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα) κομμένα σε λωρίδες σαν δάχτυλα,
1 φλ. αλεύρι,
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 φλ. μπίρα,
1 αβγό χωρισμένο,
μπόλικο λάδι για τηγάνισμα,
αλάτι θαλασσινό, χοντρό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λεμόνι σε τέταρτα για το σερβίρισμα και μαϊντανός.
Βήματα

#Ετοιμάζετε το κουρκούτι:# Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι σε ένα μπολ.

Βάζετε την μπίρα σε ένα άλλο μπολ και ανακατεύετε μέσα με το σύρμα τον κρόκο του αβγού.

Φτιάχνετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο του μίγματος του αλευριού, ρίχνετε μέσα λίγο-λίγο το μίγμα της μπίρας και ανακατεύετε με το σύρμα για να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Πλένετε και στραγγίζετε καλά τα θαλασσινά και τα αλατοπιπερώνετε.

Χτυπάτε χώρια το ασπράδι μέχρι να αρχίσει να πήζει σε μαρέγκα και το ενσωματώνετε στο μίγμα της μπίρας, ανακατεύοντας απαλά.

Ζεσταίνετε καλά μπόλικο λάδι μέχρι ένα κομματάκι ψωμί που θα ρίξετε μέσα να ροδίζει σε 1/2 λεπτό (σε φριτέζα στους 190°C), βουτάτε λίγα-λίγα τα θαλασσινά στο κουρκούτι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μια φορά.

Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε με αλάτι χοντρό, λεμόνι και μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ