Αρχική Φαγητά Ψάρια Xταπόδι με πατάτες στο φούρνο

Xταπόδι με πατάτες στο φούρνο

Συστατικά
1 ½ κιλό χταπόδι καθαρισμένο,
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια (το ένα κομμένο στη μέση και το άλλο σε φέτες),
1 καρότο χοντροκομμένο,
2-3 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένο,
1/3 φλ. άσπρο ξύδι,
4-5 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους, περίπου 6 φλ.,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά),
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
2  φύλλα δάφνης,
10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί,
½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
4 κουταλιές χυμό λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Σε μία κατσαρόλα βάζετε το χταπόδι (χωρίς επιπλέον νερό, θα βγάλει το δικό του) και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Μετά, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το καρότο και το σέλερι.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο για 15 λεπτά.

Ρίχνετε το ξύδι και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμη 5 λεπτά.

Βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα, το αφήνετε να κρυώσει λίγο και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε μπουκιές. Το κρατάτε στην άκρη.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Σε ένα ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις 28Χ22 βάζετε τις πατάτες, το δεύτερο κρεμμύδι σε φέτες, το σκόρδο (αν θα προσθέσετε στο φαγητό) και περιχύνετε με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου.

Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και απλώνετε από πάνω το χταπόδι.

Βάζετε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού  και ρίχνετε το κρασί.

Στη συνέχεια, βάζετε το ζουμί που ψήσατε το χταπόδι και συμπληρώνετε με νερό μέχρι να έχετε στο σύνολο 1 ½ φλιτζάνι.

Σκεπάζετε το ταψί με το καπάκι του ή αν δεν έχει με αντικολλητική λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.

Ψήνετε για 1 ώρα στον προθερμασμένο φούρνο.

Σε ένα βαζάκι χτυπάτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το λεμόνι και το μαϊντανό.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και περιχύνετε το φαγητό με το ντρέσινγκ του ελαιόλαδου.

Σκεπάζετε το ταψί και το  ξαναβάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Μετά, αφαιρείτε το καπάκι και ψήνετε για ακόμη 5 λεπτά να μελώσει το φαγητό (όχι περισσότερο γιατί θα καούν τα πλοκάμια του χταποδιού).

Σερβίρετε το φαγητό και αν θέλετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ