1 φλ. ρύζι για σούσι (Sushi Rice), καλά ξεπλυμένο και στραγγισμένο,
2 κουταλιές ξίδι ρυζιού,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
12 μεγάλες, ωμές γαρίδες,
½ φλ. λευκό κρασί,
πάστα γουασάμπι,
στραγγισμένα φετάκια ροζ τζίντζερ τουρσί, από βαζάκι,
σόγια σος,
αλάτι, πιπέρι.
Ετοιμάζετε το ρύζι όπως περιγράφεται στη συνταγή «».
Στο μεταξύ, ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας την ουρίτσα στη θέση της.
Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα το κρασί, με 1 φλ. νερό και λίγο αλατοπίπερο και όταν κοχλάσει προσθέτετε τις γαρίδες και τις αφήνετε να βράσουν για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα, να γίνουν ροζ και μόλις να αρχίσουν να κουλουριάζονται.
Τις στραγγίζετε αμέσως και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Χαράζετε τις γαρίδες κατά μήκος, με ένα κοφτερό μαχαιράκι, στο μέρος της κοιλιάς (όπως ανοίγουμε ένα ψωμάκι για σάντουιτς, προσεχτικά για να μην τις κόψετε στα δυο).
Τις βάζετε πάνω σε μια σανίδα και τις πιέζετε γερά με την παλάμη σας να γίνουν επίπεδες.
Πλάθετε 12 οβάλ μπάλες ρυζιού με τις παλάμες σας (σαν κεφτέδες), απλώνετε πάνω λίγο γουασάμπι και ύστερα κολλάτε πάνω από μια γαρίδα.
Κρατάτε τα σούσι σκεπασμένα στο ψυγείο με πλαστική μεμβράνη μέχρι το σερβίρισμα.
Τα συνοδεύετε με σόγια σος, πάστα γουασάμπι και φετάκια ροζ τζίντζερ τουρσί.
