ΑρχικήΦαγητάΨάριαΣολομός στο χαρτί

Σολομός στο χαρτί

 

 

Συστατικά
6 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς πέτσες, σύνολο 1 κιλό περίπου,
½ κιλό μέτριες ροζ γαρίδες, ξεπαγωμένες και καλά στραγγισμένες,
½ κιλό μικρά μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα,
4 κουταλιές μαλακό βούτυρο,
3 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (με τα πράσινα φυλλαράκια τους),
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
3 κουταλιές λάδι,
2/3 φλ. (περίπου) ροζέ ή λευκό, ξηρό κρασί,
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε καλά ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε μέσα τα μανιτάρια για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Στο μέσο του ψησίματος, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και αλατοπιπερώνετε.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C.

Κόβετε 6 τετράγωνα κομμάτια αντικολλητικής λαδόκολλας και τα λαδώνετε (σε όλη την επιφάνειά τους).

Τοποθετείτε πάνω τα φιλέτα του σολομού, μοιράζετε από πάνω τις γαρίδες και τα μανιτάρια στραγγισμένα και αλατοπιπερώνετε.

Μοιράζετε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια, πασπαλίζετε με ελάχιστο μοσχοκάρυδο, ραντίζετε με το κρασί (2 κουταλιές στο καθένα) και κλείνετε τα κομμάτια της λαδόκολλας σε στεγανά «πακέτα».

Τα δένετε με σπάγκο για να στερεωθούν.

Ψήνετε το σολομό για 15 λεπτά και τον σερβίρετε στο χαρτί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ