ΑρχικήΦαγητάΨάριαΣικελικό «Mix Grill» θαλασσινών σε τηγάνι/σχάρα

Σικελικό «Mix Grill» θαλασσινών σε τηγάνι/σχάρα

Συστατικά
2 «στέικ» ξιφία (από μια ροδέλα), χωρίς πέτσες και κόκαλα, σύνολο ½ περίπου κιλό,
4 μέτρια καλαμαράκια, καθαρισμένα (όχι τεμαχισμένα),
8 μέτριες φρέσκιες, ωμές γαρίδες,
Λίγο λάδι για άλειμμα,
½ φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές χυμός λεμονιού,
1 γεμάτο κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
2 κουταλάκια ψιλοκομμένα φυλλαράκια ρίγανης,
½ κοφτό κουταλάκι (2 γερές πρέζες) μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Πολύ προσεχτικά, κόβετε τα φιλέτα του ξιφία στη μέση (τα ανοίγετε σαν σάντουιτς) και τα χωρίζετε σε 2 φέτες το καθένα.

Με ένα πιρούνι ή τη μύτη ενός μαχαιριού, κάνετε μπόλικες τρυπίτσες στο σάκο των καλαμαριών, για να μη φουσκώνουν στο ψήσιμο.

Βάζετε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το ξύσμα λεμονιού, τα φυλλαράκια ρίγανης και το μπούκοβο σε ένα βαζάκι με καπάκι και το κουνάτε δυνατά να σμίξουν.

Ετοιμάζετε μια πιατέλα για να βάλετε μέσα τα ψαρικά και ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο για να τη σκεπάσετε.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα (ή ένα άλλο μεγάλο, βαρύ τηγάνι) σε μέτρια/δυνατή φωτιά και το αλείφετε με λίγο λάδι.

Βάζετε πάνω τα καλαμαράκια και τις γαρίδες και τα ψήνετε για 2 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά (όχι πολύ περισσότερο για να μη σκληρύνουν).

Τα βγάζετε στην πιατέλα, τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με το μισό λαδολέμονο από το βαζάκι.

Σκεπάζετε στεγανά την πιατέλα με αλουμινόχαρτο.

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του ξιφία και αλείφετε ξανά με λίγο λάδι το τηγάνι.

Τα βάζετε πάνω και τα ψήνετε για 4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά.

Τα βγάζετε στην πιατέλα, τα τρυπάτε όλα σε μπόλικα σημεία με πιρούνι, τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λαδολέμονο και ξανασκεπάζετε την πιατέλα.

Τα αφήνετε όλα σκεπασμένα για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε με σαλάτα και φρέσκο ψωμί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ