ΑρχικήΦαγητάΨάριαΡύζι με γαρίδες

Ρύζι με γαρίδες

 

 

Συστατικά
1 φλ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο (3 φλ. βρασμένο, δες συνταγή ),
400 γρ. μικρές φρέσκιες γαρίδες, ξεφλουδισμένες,
½ κοφτό κουταλάκι κορν φλάουερ,
2 κουταλιές λάδι,
3 αβγά, ελαφρά χτυπημένα,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι με τα πράσινα τρυφερά φύλλα του σε φετάκια,
3/4 φλ. ανάμικτα κατεψυγμένα καρότα σε κυβάκια με μπιζέλια ξεπαγωμένα,
1 κουταλιά σόγια σος (ή περισσότερο),
1 κουταλάκι σησαμέλαιο,
αλάτι, πιπέρι,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο σχινόπρασο  ή τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα.
Βήματα

Ετοιμάζετε από νωρίς το ρύζι (ή ακόμα καλύτερα από την προηγούμενη μέρα) και το απλώνετε πάνω σε ένα δισκάκι ή πιατέλα να κρυώσει εντελώς. Ύστερα, το βάζετε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι και ένα βράδυ.

Στραγγίζετε καλά τις γαρίδες, τις βάζετε σε ένα μπολ, τις πασπαλίζετε με ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι και το κορν φλάουερ, τις ανακατεύετε και τις αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά. Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι στη φωτιά μέχρι να κάψει και ρίχνετε μέσα 1 κουταλιά λάδι. Το στριφογυρίζετε για να απλώσει το λάδι, ρίχνετε μέσα τις γαρίδες και τις σοτάρετε για ½ λεπτό (να μην ψηθούν απλά να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα). Τις βγάζετε από το γουόκ, προσπαθώντας να αφήσετε μέσα το περισσότερο λάδι.

Προσθέτετε στο γουόκ τα αβγά και χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο. Το στριφογυρίζετε για να απλώσουν και όταν πήξουν τα αφαιρείτε από το τηγάνι (δεν πειράζει αν σπάσουν σε κομματάκια) και τα βάζετε μαζί με τις μισοψημένες γαρίδες.

Ξύνετε το γουόκ για να αφαιρεθούν τυχόν κομματάκια που κόλλησαν μέσα και ρίχνετε μέσα άλλη 1 κουταλιά λάδι. Ρίχνετε το κρεμμυδάκι, τα μπιζέλια και τα καρότα και τα ανακατεύετε για 2 λεπτά. Ύστερα, προσθέτετε το κρύο ρύζι, το ανακατεύετε 2-3 λεπτά για να ζεσταθεί, προσθέτετε τη σόγια σος και ανακατεύετε ξανά το ρύζι για 1 λεπτό. Τέλος, ανακατεύετε μέσα τις γαρίδες με το αβγό και το σησαμέλαιο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ψηθούν εντελώς οι γαρίδες. Ελέγχετε τη γεύση και αν χρειαστεί, προσθέτετε άλλη 1 κουταλιά σόγια σος. Σερβίρετε το ρύζι με τις γαρίδες αμέσως, πασπαλίζοντάς το με ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ