ΑρχικήΦαγητάΨάριαΠιλάφι με κοκτέιλ θαλασσινών

Πιλάφι με κοκτέιλ θαλασσινών

Συστατικά
1 κιλό κοκτέιλ θαλασσινών (γαρίδες, μύδια, καλαμαράκια) ξεπαγωμένα,
1 κουταλιά ούζο ανάμικτη με ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 ½ φλ. ρύζι μπασμάτι ή τζάσμιν (Jasmin),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό + λίγο για γαρνίρισμα, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε το κρασί με το ούζο σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα μύδια.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα, τα αχνίζετε για 2 λεπτά, κουνάτε την κλειστή κατσαρόλα για να έλθουν τα πάνω κάτω, συνεχίζετε το άχνισμα για 1-2 λεπτά και όταν ανοίξουν τα αποσύρετε από τη φωτιά.

Τα περνάτε από σουρωτήρι και κρατάτε το ζουμί τους.

Ύστερα, ξεδιαλέγετε όσα δεν άνοιξαν και τα πετάτε.

Μετράτε το ζωμό (θα έχετε γύρω στο 1 1/4 φλ. γιατί τα μύδια θα κατεβάσουν τα υγρά τους).

Σε μια πλατύστομη, ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι να μαλακώσει.

Προσθέτετε το σκόρδο, το ανακατεύετε να πάρει μια βράση και ρίχνετε μέσα το ρύζι.

Το ανακατεύετε να πιάσει λάδι παντού, ρίχνετε μέσα το ζωμό που κρατήσατε από τα μύδια και το αφήνετε να απορροφηθεί.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα 3½ φλ. νερό, αλατοπιπερώνετε, τη σκεπάζετε και σιγοβράζετε το ρύζι (για 20 περίπου λεπτά. 

Ανακατεύετε μέσα το κοκτέιλ των θαλασσινών, τον άνηθο και το μαϊντανό, τα αφήνετε να ζεσταθούν για 2 λεπτά και τέλος ανακατεύετε μέσα απαλά τα μύδια και τα ζεσταίνετε για 1-2 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρετε το πιλάφι αμέσως, πασπαλισμένο με λίγο επιπλέον μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ