Της κ. Κατίνας Σπιταλιώτη ιδιοκτήτριας της ψαροταβέρνας το «Παραγάδι»
½ κιλό μύδια με το κέλυφός τους,
1 κιλό γαρίδες μετρίου μεγέθους,
½ κιλό καλαμαράκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
4 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες,
λίγη ζαφορά (σαφράν, Κρόκο Κοζάνης),
2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε κύβους,
3 φλ. ρύζι, 5 φλ. νερό, αλάτι, πιπέρι.
Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε.
Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα και όταν κάψει, σοτάρετε το κρεμμύδι.
Ρίχνετε μέσα τις πιπεριές και τις σοτάρετε ελαφρά.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τις γαρίδες καθαρισμένες, τα μύδια και τα καλαμαράκια.
Τα σοτάρετε όλα μαζί για 5 λεπτά και προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες.
Τα αφήνετε περίπου για 4 λεπτά να πάρουν μια βράση.
Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη ζαφορά.
Αφήνετε τη σάλτσα να ψηθεί για 5 περίπου λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ακολούθως, ρίχνετε το νερό και μόλις βράσει, ανακατεύετε μέσα και το ρύζι.
Αδειάζετε όλα τα υλικά σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος.
Ανάβετε το φούρνο σας σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνετε την παέλια για 20 περίπου λεπτά.
