ΑρχικήΦαγητάΨάριαΚινέζικο τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Κινέζικο τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Σήμερα τρώμε με ξυλάκια. Εύκολο πιάτο με ασιατικές καταβολές που θα κάνει τη μέρα να μοιάζει πιο εξωτική. Σερβίρετε το φαγητό βάζοντας στο πλάι ένα μπολάκι με σόγια σος.

ΤΙP: “Oι ροζ κατεψυγμένες γαρίδες δεν πρέπει ποτέ να ξαναβράζονται, γιατί είναι ήδη βρασμένες. Αν τις ξαναβράσετε θα μαζέψουν και θα γίνουν σκληρές σαν λάστιχο. Απλά τις ζεσταίνετε για 1 λεπτό μέσα στο φαγητό”.

Συστατικά
1 ½ φλ. ρύζι μπασμάτι
½ κιλό μέτριες ωμές γαρίδες ή 250 γρ. κατεψυγμένες (ροζ) γαρίδες, ξεπαγωμένες
1½ φλ. μπιζέλια κατεψυγμένα
1 κουταλιά σόγια σος
1 ½ κουταλάκι σησαμέλαιο
3 κουταλιές λάδι
2 αβγά, ελαφρά χτυπημένα με ½ κουταλιά επιπλέον σόγια σος
2 κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια
4 λεπτά φετάκια φρέσκο τζίντζερ, κομμένα σε μπαστουνάκια
3 φέτες μπέικον σε τετραγωνάκια
3 κουταλιές ξηρό Sherry ή άσπρο ξηρό κρασί
½ κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
σόγια σος για το σερβίρισμα
Βήματα

Βάζετε το ρύζι με 3 φλ. νερό από τη βρύση σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε λίγο αλάτι και το αφήνετε σε δυνατή φωτιά να κοχλάσει. Το ανακατεύετε (μια μόνο φορά), σκεπάζετε το κατσαρολάκι, χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά και το αφήνετε σκεπασμένο να σιγοβράζει, μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό του. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το κρατάτε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Ύστερα, το απλώνετε σε ένα δίσκο για να κρυώσει εντελώς, για 2 ώρες (ή το βάζετε 1 ώρα στο ψυγείο).

Στο μεταξύ, ρίχνετε τα μπιζέλια σε νερό αλατισμένο που βράζει για 10 λεπτά, τα στραγγίζετε, τα ρίχνετε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό  (ή νερό με παγάκια) και τα ξαναστραγγίζετε.

Ζεσταίνετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μια κουταλιά λάδι και ρίχνετε μέσα τα αβγά. Τα ανακατεύετε για ½ περίπου λεπτό, μέχρι να πήξουν (να γίνουν «σκραμπλ»), τα αδειάζετε σε ένα πιάτο και τα σπάζετε σε κομματάκια με ένα πιρούνι. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ (ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι) σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και το μπέικον, ανακατεύοντάς τα για 2-3 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε, το ρύζι, τα μπιζέλια και τις ωμές γαρίδες και τα ανακατεύετε για 2-3 λεπτά (αν θα βάλετε κατεψυγμένες, ξεπαγωμένες ροζ γαρίδες, τις προσθέτετε μετά το sherry, απλά να ζεσταθούν).

Τέλος, προσθέτετε τη ζάχαρη, το sherry ή το κρασί και λίγο αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1- 1 ½ λεπτό. Περιχύνετε το φαγητό με τη σόγια σος και το σησαμέλαιο και ανακατεύετε μέσα τα αβγά. Σερβίρετε το φαγητό βάζοντας στο πλάι ένα μπολάκι με σόγια σος.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ