Αρχική Φαγητά Ψάρια Γαρίδες σουβλάκι

Γαρίδες σουβλάκι

Συστατικά
24 μεγάλες, ωμές γαρίδες,
1 κλωνάρι λεμονόχορτο (Lemon Grass), το ανοικτόχρωμο μέρος μόνο ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο,
1 λάιμ ή πράσινο λεμόνι, το ξύσμα (το πράσινο μέρος μόνο),
1 καυτερή πράσινη πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και τεμαχισμένη,
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια,
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ γύρω στα 2 εκ. ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο,
1 φλ. φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου (όχι πατικωμένο),
6 κουταλιές λάδι,
1 κουταλιά σόγια σος,
1 κουταλάκι σησαμέλαιο,
24 σουβλάκια/καλαμάκια, μουλιασμένα σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά.
#Ντρέσινγκ:#
2 κουταλιές ξίδι ρυζιού ή άλλο άσπρο ξίδι,
2 κουταλιές σόγια σος,
2 κουταλάκια ζάχαρη,
1 κουταλάκι σησαμέλαιο,
Αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ το λεμονόχορτο μαζί με το ξύσμα του λάιμ (ή του πράσινου λεμονιού), την καυτερή πιπερίτσα, τα σκόρδα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, το λάδι, τη σόγια σος και το σησαμέλαιο και τα χτυπάτε με λίγες διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ για να τα ψιλοκόψετε και να σμίξουν τα υλικά, χωρίς να γίνουν πουρές.

Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες αφήνοντας απάνω τις ουρίτσες, τις χαράζετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού κατά μήκος της πλάτης και αφαιρείτε από μέσα τη μαύρη φλέβα. Τις περνάτε πάνω στα σουβλάκια, ξεκινώντας από την πλευρά της ουράς και τις βάζετε σε ένα γυάλινο ταψάκι. Τις περιχύνετε με το μίγμα του κόλιανδρου και τις γυρίζετε να πιάσουν όλες, παντού. Τις κρατάτε σκεπασμένες για ½ ώρα στο ψυγείο.

Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ, βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπώντας τα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.

Προθερμαίνετε τη ψησταριά σε δυνατή φωτιά (High Heat) αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα και βάζετε πάνω μια σχάρα να ζεσταθεί καλά. Λαδώνετε ελαφρά την καυτή σχάρα και ψήνετε πάνω τα σουβλάκια, γυρίζοντάς τα κάθε τόσο, για 4-5 περίπου λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τα αποσύρετε από την ψησταριά, τα βάζετε σε πιατέλα, τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ και τα σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ