TIP
Όταν ψήνετε τις γαρίδες μην τις αφήνετε πολλή ώρα στη φωτιά, 3-4 λεπτά είναι αρκετά. Αλλιώς σκληραίνουν πολύ.
20 μεγάλες, ωμές γαρίδες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
αλάτι, πιπέρι, λάδι ή σπρέι λαδιού για τη σχάρα.
Πικάντικη σάλσα ντομάτας:
2-3 μέτριες σφικτές ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια,
½ κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια,
½ – 1 καυτερή πράσινη ή κόκκινη πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη,
1 λάιμ, ο χυμός (ή 2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού),
½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο,
1 γερή πρέζα ρίγανη,
1 πρέζα κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά),
αλάτι, πιπέρι.
Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες αφήνοντας πάνω τις ουρίτσες .
Με ένα μαχαιράκι, χαράζετε τις γαρίδες κατά μήκος της πλάτης τους και αφαιρείτε από μέσα τη μαύρη φλέβα τους.
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το τζίντζερ με το σκόρδο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τις βάζετε μέσα.
Τις ανακατεύετε για να πιάσουν λάδι παντού και τις κρατάτε στην άκρη για ½ ώρα για να μαριναριστούν. #Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλσα ντομάτας:# Αναμιγνύετε όλα τα υλικά μαζί και την κρατάτε σκεπασμένη για να σμίξουν τα αρώματα.
Αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες και τις περνάτε κατά μήκος, μία-μία, σε σουβλάκια/καλαμάκια, ξεκινώντας από την άκρη που ήταν το κεφάλι και φτάνοντας στην ουρά.
Ζεσταίνετε καλά ένα τηγάνι σχάρα, το αλείφετε με λίγο λάδι ή το ραντίζετε με σπρέι λαδιού και ψήνετε πάνω τμηματικά τις γαρίδες, για 2 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν σε βάθος.
Σερβίρετε ανά 5 γαρίδες σε κάθε πιάτο και τις συνοδεύετε με την πικάντικη σάλσα ντομάτας.
