ΑρχικήΦαγητάΨάριαΦασόλια με γαρίδες σκορδάτες

Φασόλια με γαρίδες σκορδάτες

Συστατικά
½ κιλό μέτριες γαρίδες (ξεπαγωμένες αν είναι κατεψυγμένες),
2 φλ. φασόλια όχι πολύ ψιλά καλύτερα,
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα,
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι (Chilli Flakes),
1 φύλλο δάφνης,
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες με το χυμό τους,
1 κύβος ζωμού λαχανικών (ή 1 συσκευασία σπιτικού ζωμού) διαλυμένος σε 1 φλ. ζεστό νερό,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Μουλιάζετε αποβραδίς τα φασόλια (τα βάζετε με 6 φλ. κρύο νερό σε ανοξείδωτη κατσαρόλα, τα βράζετε για 2-3 λεπτά μετά που θα κοχλάσουν και ύστερα τα κρατάτε σκεπασμένα για 1 βράδυ).

  Την επόμενη μέρα, στραγγίζετε τα φασόλια, τα ξεπλένετε και τα βάζετε πίσω στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε 6 φλ. κρύο νερό, τα αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά (θα έχουν πιει το νερό τους, όμως αν χρειαστεί προσθέτετε μέσα ακόμη λίγο, όχι όμως να κολυμπούν στο νερό!).

Στο μεταξύ, ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε.

Βάζετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή ρηχή πλατύστομη κατσαρόλα και τις σοτάρετε μέσα, μαζί με 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και την πάπρικα, για 1 περίπου λεπτό μέχρι να μυρίσει το σκόρδο και οι γαρίδες να γίνουν λίγο ροζ, χωρίς όμως να κουλουριαστούν.

Αδειάζετε το τηγάνι σε ένα πιάτο και τις κρατάτε στην άκρη.

  Βάζετε μέσα στο τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το επιστρέφετε στη φωτιά και προσθέτετε το μπούκοβο (ή τις νιφάδες τσίλι), τη δάφνη και την τρίτη σκελίδα σκόρδο και τα σοτάρετε για 1 λεπτό.

Ρίχνετε μέσα τις ντομάτες και τις ανακατεύετε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο νερό τους.

Ύστερα, προσθέτετε τα φασόλια, το ζωμό και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 4-5 ακόμη λεπτά, μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.

Επιστρέφετε τις γαρίδες στο τηγάνι, ανακατεύετε μέσα το μαϊντανό και τις αφήνετε να ζεσταθούν καλά και να βράσουν, μέχρι να κουλουριαστούν, για 2 περίπου λεπτά.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο, ραντίζετε το φαγητό με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ