TIPS
Αν θα αγοράσετε χταπόδι κατεψυγμένο και το αποψύξετε, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σε μια-δυο μέρες. Καλύτερα να πάρετε κατεψυγμένο χταπόδι και να το ξεπαγώσετε όταν το χρειάζεστε.
1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στα 800-900 γρ.
2 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού
4-5 μέτριες πατάτες
1 φλ. περίπου μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
2 κουταλιές ξίδι
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι.
Αν το χταπόδι είναι φρέσκο, το κλείνετε σε μια πλαστική σακούλα και το βάζετε στην κατάψυξη για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα το βγάζετε και το αφήνετε να ξεπαγώσει μόνο του (όχι στο νερό) και το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζετε το χταπόδι με 2-3 κουταλιές νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα, τη δάφνη και τους σπόρους του πιπεριού και το αφήνετε να βράσει στην κατσαρόλα, να κατεβάσει πρώτα το νερό του και ύστερα να το πιει, μέχρι να μαλακώσει (αν χρειαστεί, προσθέτετε και μερικές κουταλιές νερό). Το στραγγίζετε, πετάτε τα μυριστικά, το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το κόβετε σε μπουκιές.
Στο μεταξύ, βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και αλάτι και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (για 20-30 λεπτά). Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε λίγο με τρεχούμενο νερό για να μπορείτε να τις πιάνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μπουκιές.
Βάζετε σε μια σαλατιέρα το χταπόδι με τις πατάτες και τις ελιές. Τα ραντίζετε όλα με το λάδι και το ξίδι, τα πασπαλίζετε με τη ρίγανη και λίγο αλάτι και πιπέρι, τα ανακατεύετε και σερβίρετε τη χλιαρή σαλάτα αμέσως.
