ΑρχικήΦαγητάΨάριαΑνάμικτα θαλασσινά αντιπάστι

Ανάμικτα θαλασσινά αντιπάστι

Συστατικά
6 καραβίδες,
12 μέτριες γαρίδες,
1 κουταλάκι ξίδι,
4 μικρά καλαμάρια καθαρισμένα,
2 μικρά χταποδάκια (baby, μοσχιούς) καθαρισμένα,
12-16 μύδια (ανάλογα με το μέγεθός τους), καλά καθαρισμένα και ξεπλυμμένα,
2/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
6 κυδώνια + 6 γυαλιστερές,
½ φλ. ελαιόλαδο,
2 λεμόνια ο χυμός + 1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα,
μαϊντανός και ντοματίνια για το σερβίρισμα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βράζετε τις καραβίδες και τις γαρίδες σε μπόλικο αλατισμένο νερό με το ξίδι για 3-4 λεπτά.

Τις βγάζετε και κρατάτε τις καραβίδες αξεφλούδιστες.

Αν θέλετε, κρατάτε και τις γαρίδες αξεφλούδιστες ή τις ξεφλουδίζετε κρατώντας τα κεφάλια και τις ουρίτσες στη θέση τους.

Βράζετε χώρια τα χταποδάκια για 30 λεπτά και τα καλαμάρια για 6-7 λεπτά.

Κόβετε τους σάκους τους σε λεπτές ροδέλες και τα πλοκάμια σε μπουκίτσες.

Βράζετε το κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα και όταν κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τα μύδια.

Σκεπάζετε στεγανά την κατσαρόλα και τα αφήνετε να ανοίξουν στον ατμό, για 3-5 λεπτά, τινάζοντας 1-2 φορές την κατσαρόλα για να πάνε τα πάνω κάτω.

Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και στη θέση τους βάζετε τα κυδώνια και τις γυαλιστερές.

Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να ανοίξουν και αυτά, για 5-6 λεπτά.

Τα στραγγίζετε και κρατάτε ½ φλ. από το υγρό της κατσαρόλας (το κρασί με το ζουμί των θαλασσινών).

Βάζετε όλα τα θαλασσινά σε μια μεγάλη πιατέλα.

Χτυπάτε με το σύρμα σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα των λεμονιών, το υγρό των θαλασσινών (το κρασί με το ζουμί) και αλατοπίπερο μέχρι να σμίξουν και περιχύνετε τη σαλάτα.

Τη γαρνίρετε με μαϊντανό και ντοματίνια και τη σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ