Αρχική Φαγητά Ψάρι σχάρας στο φούρνο   

Ψάρι σχάρας στο φούρνο   

Συστατικά
1 µεγάλο ψάρι (φαγκρί ή συναγρίδα ή τσιπούρα ή λαβράκι), 1 1/4 περίπου,
1 λεµόνι ο χυµός + 4 κουταλιές χυµός επιπλέον για το σερβίρισµα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο + 6 κουταλιές επιπλέον για το σερβίρισµα,
2 φλ. λευκό κρασί,
2 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα,
½ φλ. µαϊντανό ψιλοκοµµένο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ξεπλένετε καλά το ψάρι και το στεγνώνετε.

Το βάζετε σε µια λεκάνη, το ραντίζετε µε το χυµό του λεµονιού και το λάδι, το γυρίζετε για να πιάσει καλά παντού και το αφήνετε να µαριναριστεί για ½ ώρα σε θερµοκρασία δωµατίου.

Προθερµαίνετε το γκριλ του φούρνου και βάζετε µέσα µια σχάρα να ζεσταθεί καλά (καλύτερα σε ειδική σχάρα για ψάρια, για να το γυρίζετε εύκολα).

Στραγγίζετε το ψάρι, το αλατοπιπερώνετε, λαδώνετε τη ζεστή σχάρα και το βάζετε απάνω.

Τοποθετείτε τη σχάρα πάνω από ένα ταψί.

 Ζεσταίνετε το κρασί σε ένα κατσαρολάκι µέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και το ρίχνετε µέσα στο ταψί (οι ατµοί του θα αρωµατίσουν και θα κρατήσουν ζουµερό το ψάρι). Ψήνετε το ψάρι κάτω από το γκριλ (πρέπει το πάνω µέρος του να έχει απόσταση 10 περίπου εκατοστά από την εστία της φωτιάς) για 30 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς το µια φορά στο µέσο του ψησίµατος.

 Στο µεταξύ, χτυπάτε τον επιπλέον χυµό λεµονιού µε το επιπλέον ελαιόλαδο σε ένα µπολάκι και ανακατεύετε µέσα το µαϊντανό και τα κρεµµυδάκια.

Περιχύνετε το ψηµένο ψάρι και το σερβίρετε, συνοδεύοντάς το, αν θέλετε µε βραστές πατάτες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ