4 άσπρα φιλέτα ψαριού (φρέσκα ή κατεψυγμένα), σύνολο 800-900 γρ. περίπου,
4 μέτρια κολοκυθάκια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
750 γρ. (6 μέτριες) κόκκινες ντομάτες ζεματισμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες,
½ κουταλάκι ζάχαρη,
¼ φλ. ψιλοκομμένο άνηθο,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές λευκό, ξηρό κρασί,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πλένετε καλά τα φιλέτα, τα στραγγίζετε και τα απλώνετε σε μια λεκάνη.
Τα ραντίζετε με το λεμόνι και το κρασί και τα κρατάτε στην άκρη.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και κόβετε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες (σαν τσιπς).
Τα βάζετε σε ένα μπολ, τα ραντίζετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά.
Στραγγίζετε τα ψάρια, τα απλώνετε σε μια πιατέλα, βάζετε πάνω τις ροδέλες των κολοκυθιών, με τη μια να μισοσκεπάζει την άλλη, σαν λέπια ψαριού και τις πιέζετε ελαφρά για να κολλήσουν.
Τα αλατοπιπερώνετε και τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτετε τα σκόρδα και ύστερα τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Όταν το μίγμα κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοψήνετε ξεσκέπαστο για 5-6 λεπτά για να στραγγίσει.
Ανακατεύετε μέσα τον άνηθο.
Αδειάζετε το μίγμα στο τηγάνι σε ένα όμορφο πυρίμαχο σκεύος που να χωράει τα φιλέτα σε μια στρώση και μεταφέρετε προσεκτικά τα φιλέτα πάνω από τη σάλτσα.
Τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά στο φούρνο και τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα με φετάκια λεμονιού.
