TIPS
Φτιάξτε το φαγητό και με στήθος κοτόπουλο. Θα χρειαστείτε 2 μεγάλα κομμάτια φιλέτο, τα οποία θα χτυπήσετε για να λεπτύνουν. Αν θα βάλετε κοτόπουλο προσθέστε και κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες.
1 κιλό ψάρι φιλέτο (παγκάσιους, γλώσσα, πέρκα)
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 μέτριες πατάτες,
2 κόκκινες πιπεριές,
2 μέτριες ντομάτες,
2 κόκκινα κρεμμύδια,
1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
2-3 φυλλαράκια μαϊντανό,
ρίγανη, αλάτι.
Αν θα χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ψάρι, το αφήνετε πρώτα να ξεπαγώσει για να μην προσθέσει έξτρα υγρά στο φαγητό.
Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε και τις κόβετε σε οριζόντιες φέτες.
Ξεπλένετε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις κόβετε σε ροδέλες.
Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε ροδέλες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Στη συνέχεια, βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα σε μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο (22Χ27εκ.), αφήνοντας τις άκριες της να εξέχουν από το σκεύος.
Στη συνέχεια, αρχίζετε να στήνετε το φαγητό.
Καλύπτετε τον πάτο της φόρμας με φέτες από πατάτα.
Τις αλατίζετε και πασπαλίζετε με ρίγανη.
Συνεχίζετε με το φιλέτο ψαριού, το οποίο επίσης αλατίζετε και πασπαλίζετε με ρίγανη.
Ακολούθως, τοποθετείτε τις ροδέλες ντομάτες και από πάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού και πιπεριάς.
Ύστερα, ρίχνετε πάνω από όλα τα υλικά ελαιόλαδο, αλάτι και πασπαλίζετε με ρίγανη.
Στρώνετε ακόμη μια σειρά με τα ίδια υλικά (πατάτες, ψάρι, ντομάτα, κρεμμύδι και πιπεριά, λάδι, αλάτι και ρίγανη).
Ρίχνετε στο φαγητό το κρασί και διπλώνετε την αντικολλητική λαδόκολλα (να γίνει σαν πακετάκι).
Καλύπτετε την επιφάνεια της φόρμας με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
Μετά ξεσκεπάζετε το φαγητό, ανοίγετε προσεκτικά τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνετε να κρυώσει λίγο το φαγητό, αφαιρείτε το ελατήριο και το μεταφέρετε προσεκτικά με τη λαδόκολλα σε μια ωραία πιατέλα.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια με μαϊντανό.
