Αρχική Πουλερικά Κοτόπουλο Ταλιατέλες Αλφρέντο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ταλιατέλες Αλφρέντο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά
500 γρ. ταλιατέλες, 1 πακέτο,
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.),
2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές,
200 γρ. (1 φλ. περίπου) μικρά μανιτάρια σε φετάκια,
1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
1 ½ φλ. (150 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα,
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βράζετε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως εντελώς, γιατί θα μαλακώσουν απορροφώντας και τη σάλτσα.

Τα στραγγίζετε.

Στο μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε μια άλλη ρηχή, πλατύστομη κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει καλά.

Το βγάζετε και στη θέση του σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν κι αυτά.

Επιστρέφετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, το ανακατεύετε να ζεσταθεί και ύστερα, τα περιχύνετε όλα με το κρασί.

Το αφήνετε να εξατμιστεί όλο.

Ρίχνετε μέσα την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να κοχλάσει ανακατεύοντας πότε-πότε.

Συνεχίζετε να σιγοβράζετε μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.

Προσθέτετε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το βράσιμο για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί ο μαϊντανός.

Αδειάζετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και τα ανακατεύετε καλά για να πιάσει παντού.

Τα σερβίρετε αμέσως με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα ή νιφάδες παρμεζάνας.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ