900 γρ. (7 περίπου) μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα,
1 χρωματιστή πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη),
1 μικρό κρεμμύδι
ξεφλουδισμένο, κομμένο σε τέταρτα και ύστερα
χωρισμένο σε κρεμμυδόφυλλα,
2 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι,
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο δεντρολίβανο,
1 κουταλιά (περίπου) ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι
Κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκιές (κύβους 2-2 ½ εκ. περίπου). Κόβετε την πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια σε μέγεθος όπως το κοτόπουλο.
Αναμιγνύετε σε μπολ το βαλσάμικο ξίδι, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε το κοτόπουλο. Το ανακατεύετε να πιάσει μαρινάτα παντού και το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 περίπου ώρα. Το βγάζετε 20 λεπτά πριν ψήσετε τα σουβλάκια.
Το περνάτε πάνω σε 12 σουβλάκια/καλαμάκια, βάζοντας ανάμεσα στο κοτόπουλο κομμάτια πιπεριάς και κρεμμυδόφυλλα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βάζετε μέσα το ταψί του φούρνου ντυμένο με αλουμινόχαρτο για να ζεσταθεί.
Ζεσταίνετε σε μέτρια/δυνατή φωτιά ένα τηγάνι σχάρα ή ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε πάνω τμηματικά τα σουβλάκια για 8-10 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς πότε-πότε ή μέχρι να ροδίσουν.
Τα μεταφέρετε στο ταψί του φούρνου και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά, για να ψηθεί το κοτόπουλο σε βάθος. Σερβίρετε τα σουβλάκια αμέσως.
