Αρχική Πουλερικά Κοτόπουλο Σιγοψημένο κοτόπουλο στο φούρνο

Σιγοψημένο κοτόπουλο στο φούρνο

TIP: “Αν το κοτόπουλο δεν είναι μεγάλο, αλλά ένα συνηθισμένο γύρω στο 1 ½ κιλό, το ψήνετε στους 140°C για 1 ώρα και 45 λεπτά και έπειτα δυναμώνετε το φούρνο στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.”

Συστατικά
1 μεγάλο χωριάτικο κοτόπουλο 2 – 2 1/4 περίπου κιλά,
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο,
½ φλ. ζωμός κότας + επιπλέον 2/3 φλ. περίπου (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο),
1 κρεμμύδι καρφωμένο με 3-4 γαρίφαλα,
6 μέτριες πατάτες, τεμαχισμένες για ψητό,
1 πράσινο (νέας εσοδείας) λεμόνι κομμένο σε ροδέλες και ύστερα η καθεμιά σε τέταρτα,
2 – 3 κουμκουάτ σε ροδέλες (προαιρετικά),
12 ντοματίνια,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 140°C. Ξεπλένετε μέσα κι έξω το κοτόπουλο, το στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί. Βάζετε στην κοιλιά του το κρεμμύδι και δένετε με σπάγκο τα δυο του πόδια για να στερεωθεί στο εσωτερικό του. Το βάζετε σε ένα μεγάλο πυρίμαχο ταψί και το τρίβετε καλά με αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνετε το κοτόπουλο με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και ρίχνετε μέσα στο ταψί ½ φλ. ζωμό κότας. Ψήνετε το κοτόπουλο για 1 ½ ώρα, περιχύνοντάς το 1 – 2 φορές με τα υγρά του ταψιού και προσθέτοντας λίγο ακόμα ζωμό όταν χρειάζεται. Ύστερα, προσθέτετε στο ταψί τις πατάτες και προσθέτετε επιπλέον ζωμό κότας.

Συνεχίζετε το ψήσιμο για ½ περίπου ώρα και ύστερα ρυθμίζετε το θερμοστάτη του φούρνου στους 180°C. Βάζετε στο ταψί τα ντοματίνια, τα κουμκουάτ και το λεμόνι και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει καλά το κοτόπουλο και να ψηθεί σε βάθος (όταν μπήγετε ένα σουβλάκι στο παχύ μέρος του, τα υγρά που βγάζει να είναι διαυγή, όχι ροζ). Το πασπαλίζετε με το μαϊντανό και το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ