1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1 – 1½ κιλό κομμένο σε μερίδες,
½ φλ. ελαιόλαδο,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1 κονσέρβα (400γρ.) ντομάτα ψιλοκομμένη,
1 ξυλάκι κανέλα,
3-4 κόκκους μπαχάρι,
1-2 κουταλιές άνηθο (και επιπλέον για το γαρνίρισμα),
2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλάκι πάπρικα,
1 φλιτζανάκι κονιάκ,
3-4 κουταλιές ταμπάσκο,
αλάτι, πιπέρι.
Για το κριθαράκι:
1 ½ φλ. κριθαράκι,
1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο,
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
3 φλ. νερό,
αλάτι.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κοτόπουλο.
Το αφαιρείτε από την κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Προσθέτετε την ντομάτα και αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά.
Μετά, επιστρέφετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, ρίχνετε 2 φλ. ζεστό νερό (σχεδόν να σκεπάσει το κοτόπουλο) και σιγοβράζετε για 25 λεπτά.
Ακολούθως προσθέτετε την κανέλα, το μπαχάρι, τον άνηθο, τη δάφνη και την πάπρικα.
Ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 λεπτά.
Ύστερα, ρίχνετε το κονιάκ, το ταμπάσκο, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για ακόμα 5 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
#Στο μεταξύ ετοιμάζετε το κριθαράκι:#
Ρίχνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κριθαράκι.
Στη συνέχεια, βάζετε το κρασί και ανακατεύετε 1-2 φορές.
Μετά, ρίχνετε το νερό, αλάτι και χαμηλώνετε τη φωτιά.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Κατά διαστήματα ανακατεύετε.
Αν χρειαστεί προσθέτετε ακόμα λίγο νερό.
Βάζετε μια μερίδα κριθαράκι σε ένα πιάτο και τοποθετείτε από πάνω 1-2 κομμάτια κοτόπουλο με λίγη από τη σάλτσα του.
Γαρνίρετε το φαγητό με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.
