ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΠένες με κοτόπουλο, μπρόκολο και τρία τυριά

Πένες με κοτόπουλο, μπρόκολο και τρία τυριά

Συστατικά
350 γρ. (τα 2/3 του πακέτου περίπου) πένες,
1 μέτριο μπρόκολο τα τρυφερά μπουκετάκια του μόνο,
3 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους μπουκιές,
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το ταψί,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
½ φλ. ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με ένα κομματάκι κύβο),
100 γρ. (½ πακέτο) ξεπαγωμένο τυρί κρέμα (Cream Cheese),
1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα (ή τυρί για πίτσα),
8 ντοματίνια κομμένα στη μέση,
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε.

Όταν είναι  έτοιμα, ρίχνετε στην κατσαρόλα το μπρόκολο, το αφήνετε να βράσει για 3 μόλις λεπτά και τα στραγγίζετε όλα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι σε μια πλατύστομη, ρηχή κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα τα φιλέτα του κοτόπουλου, ανακατεύοντάς τα κάθε τόσο, μέχρι να ροδίσουν.

Τα περιχύνετε με το κρασί και όταν σχεδόν εξατμιστεί, ρίχνετε μέσα το ζωμό κότας.

Αφήνετε να κοχλάσει, βράζετε το φαγητό για 3 λεπτά και ύστερα ανακατεύετε μέσα το τυρί κρέμα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και το ανακατεύετε για 1 λεπτό για να λιώσει το τυρί.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τη μισή (½ φλ.) μοτσαρέλα.

Προσθέτετε τα στραγγισμένα μακαρόνια με τα μπρόκολα στην κατσαρόλα και τα ανακατεύετε ελαφρά. Ύστερα, αλατοπιπερώνετε το φαγητό και το αδειάζετε σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο ταψί.

Απλώνετε πάνω τα ντοματίνια (η κομμένη πλευρά προς τα πάνω) και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Βάζετε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά, για να ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά και ύστερα αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

Πασπαλίζετε την επιφάνεια του φαγητού με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα και συνεχίζετε το ψήσιμο (με ξεσκέπαστο ταψί) για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ