ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΚοτόπουλο σουβλάκι γιακιτόρι

Κοτόπουλο σουβλάκι γιακιτόρι

Συστατικά
1/3 φλ. μιρίν ή άσπρο ξηρό κρασί,
4 κουταλιές σόγια σος,
2 κουταλιές ζάχαρη,
6 μηροί κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο, κομμένα σε κύβους/μπουκιές,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 2 εκ. (κρατάτε τα πράσινα φύλλα χώρια),
6 μέτρια μανιτάρια, κομμένα στα δυο,
2 κουταλιές λάδι,
άσπρο πιπέρι,
12 μικρά σουβλάκια/καλαμάκια, μουλιασμένα για 15-20 λεπτά σε νερό.
Βήματα

Βάζετε το μιρίν (ή το άσπρο κρασί) σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη σόγια σος και τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Αφήνετε τη σος να βράσει για 2-3 λεπτά και να δέσει ελαφρά, την αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει.

Βάζετε τους κύβους του κοτόπουλου σε ένα μπολ, τους περιχύνετε με τη μισή σος, προσθέτετε πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά.

Τα κρατάτε σκεπασμένα για τουλάχιστον  ½ ώρα (μέχρι 2 ώρες στο ψυγείο).

Στο μεταξύ, κόβετε τα φύλλα των κρεμμυδιών  που κρατήσατε σε λεπτά διαγώνια φετάκια.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 90°C.

Περνάτε τους κύβους του κοτόπουλου εναλλάξ με τις ροδέλες των φρέσκων κρεμμυδιών και τα κομμάτια των μανιταριών πάνω στα σουβλάκια.

Ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζετε μέσα τα μισά σουβλάκια (ή 4 αν δεν χωράνε).

Τα ψήνετε για 6 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις μεριές να ψηθούν σε βάθος και τα βγάζετε σε πιατέλα.

Τα βάζετε στο φούρνο να μείνουν ζεστά και συνεχίζετε το ψήσιμο των υπολοίπων, προσθέτοντας λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι.

Όταν τελειώσουν όλα τα σουβλάκια, τα περιχύνετε με την υπόλοιπη σος, τα γαρνίρετε με τα φύλλα των κρεμμυδιών και τα σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ