TIPS
Εκτός από ρεβίθια μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή και με φασόλια άσπρα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες χρωματιστές πιπεριές εκτός από την κόκκινη.
2 φλ. ρεβίθια,
2 φιλέτα (500γρ.) κοτόπουλου κομμένα σε μέτρια κομματάκια,
1/3 φλ. ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες,
1 κουταλάκι σαφράν,
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη,
1 φλ. κρασί,
αλάτι, πιπέρι.
Βάζετε τα ρεβίθια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά.
Τα αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.
Την επόμενη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε 1½ λίτρο (6 φλ.) νερό και τα βράζετε για 30 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Σουρώνετε τα ρεβίθια και τα βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Μετά, προσθέτετε το κοτόπουλο, τις ελιές, το σαφράν, την πιπεριά, το κρασί και αλατοπιπερώνετε.
Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε 2 φλ. νερό.
Σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνει με το λαδάκι του.
Κατά διαστήματα ανακατεύετε το φαγητό για να ροδίσει ομοιόμορφα.
Σερβίρετε προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο στο φαγητό και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
