TIPS
1 κιλό μπιζέλια με φλούδα, όταν τα ξεφλουδίσετε θα έχετε περίπου 300 γρ. μπιζέλια.
1 κοτόπουλο κομμένο σε 4 μερίδες ή ανάλογα κομμάτια (μηροί ή στήθος),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
3 πράσα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες,
250 γρ. ξεφλουδισμένα μπιζέλια (1 ½ φλ. περίπου),
2 αβγά,
1 μεγάλο λεμόνι ο χυμός,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο,
αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα 3 κουταλιές λάδι και κοκκινίζετε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις μεριές.
Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι και τα πράσα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά.
Επιστρέφετε μέσα το κοτόπουλο, το ανακατεύετε για να ζεσταθεί και το σβήνετε με το κρασί.
Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα 1 ½ φλ. νερό, αλάτι και πιπέρι και όταν κοχλάσει προσθέτετε τα μπιζέλια και τον άνηθο.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοψήνετε το φαγητό, για ½ περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγες κουταλιές νερό, όχι όμως πολύ.
Βγάζετε το φαγητό από την κατσαρόλα και το κρατάτε ζεστό.
Χτυπάτε τα αβγά μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν και προσθέτετε τμηματικά το λεμόνι.
Ύστερα, προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό από την κατσαρόλα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Επιστρέφετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και το σιγοβράζετε ανακατεύοντας, χωρίς να το αφήσετε όμως να κοχλάσει.
Περιχύνετε το κοτόπουλο και σερβίρετε.
